文章插图
1、纯可可脂黑巧克力200克 ， 可可脂110克 ， 可可脂240克 ， 夹心是海盐焦糖酱 ， 各色色粉 。
2、要用的材料比较多 ， 所以要事先准备好 。
3、可可脂1隔水加热 ， 不能超过70摄氏度 ， 加入白色色粉 ， 使用温度为30摄氏度 ， 温度很重要 ， 一定要精确 。用刷子蘸少许 ， 用手弹在模具里 ， 晾干 。
4、可可脂2隔水融化 ， 加入蓝色色粉 ， 用刷子刷在模具里 ， 不要把之前的白色刷没了 ， 用力要轻 ， 晾干备用 。
5、黑巧隔水融化 ， 大概为55-58度 ， 再降温到28-29度 ， 再升温到31度 ， 做一个调温 ， 这样会使巧克力有光泽 ， 且有脆感 。倒入模具 ， 再倒出 ， 把多余的巧克力刮倒碗里 ， 模具中只有薄薄的一层 ， 晾干备用 。
6、挤入焦糖酱 。
【怎么做星空巧克力 怎么做星空巧克力视频】7、最后再封上一层调过温的巧克力 ， 可以放入冰箱片刻 ， 稍用力一敲 ， 巧克力就出来了 。
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