文章插图
1、蜂蜜麻花 。
用料：
面粉3碗 ， 800克、牛奶200毫升、鸡蛋5个、玉米油15克、盐2克、酵母粉5克、蜂蜜6勺 。
做法：
（1）我也不知道低筋高筋 ， 反正饺子馒头全是这个面粉 。
（2）配料全都倒入面粉中 ， 鸡蛋 ， 牛奶 ， 蜂蜜 ， 盐 ， 酵母 ， 油 。
（3）用筷子搅拌成絮状 。
（4）用手揉成面团 。
（5）放到暖和的地方 ， 三个小时左右会发到两倍大即可 。发的速度和温度有关 。40度左右最佳 。
（6）发好的面 ， 揉成一团 ， 揉成长方形 ， 切成一块块 ， 把小块揉成条 ， 卷成小麻花 。
（7）油 ， 中火烧 ， 加入卷好的麻花 ， 炸至金黄色 。
（8）用筷子不断的翻转 。
（9）麻花炸好了
2、香酥蜂蜜小麻花 。
用料：
油条粉335克、纯牛奶115克、草鸡蛋2个、玉米油10克、蜂蜜25克、细砂糖20克、白芝麻2克 。
做法：
（1）准备食材并称重 。
（2）首先把牛奶放入器具中 ， 加入细砂糖 ， 蜂蜜 ， 手动打蛋器打至均匀 。
（3）再加入玉米油打至均匀 。
（4）磕入两枚草鸡蛋 ， 重量学76克 ， 充分抽打均匀 。
（5）分次加入油条粉中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 且无干粉 。
（6）再揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒发30分钟 。我用的是油条粉 ， 无需加酵母粉 ， 只要醒发20-30分钟即可 。
（7）醒发好的面团分成均匀的等份 。大小随意 ， 我做的比较小 ， 觉得这样吃起来方便 。
（8）取一块面团 ， 搓成长条 ， 再对折 ， 如图 。
（9）之后左右扭成麻花状即可 。
（10）收口一定要捏紧 ， 不然油炸会松开 。
（11）依次做好的麻花 ， 最好盖上湿布或者保鲜膜 ， 避免风干 。
（12）芝麻加入一小勺油 ， 之后用刷子刷在麻花上 。
（13）锅中加油中火烧热 ， 待油温6成热时转中小火 ， 再加入麻花 ， 迅速用筷子翻动 ， “勤翻” ， 这样颜色均匀 ， 我喜欢火大一点的更香酥 ， 火候可以根据自己喜欢掌握 ， 炸熟就可以 。建议一次不要放太多 ， 不然不均匀）
3、麻花 。
用料：
面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量 。
做法：
（1）鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面 。
（2）用筷子搅匀 。
（3）加入面粉和奶粉 。
（4）揉成光滑面团 。
（5）温暖处开始发酵（我用了东菱烤箱的发酵功能发的 。
（6）发至2倍大 ， 戳洞不回缩 。
（7）发好的面团分成6份松弛10分钟 。
（8）取一个面团搓长 。
（9）对折 。
（10）拧成麻花 。
（11）两头再次对折扭成麻花 ， 收口捏紧 ， 依次完成后放入垫油纸的烤盘 。
（12）二次发酵至明显变大 ， 表面喷水撒白芝麻 。
（13）锅倒入多一点油 ， 5-6成热时候放入麻花 ， 小火炸至金黄 。
【超软麻花的做法大全 超软麻花的做法大全窍门】
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