酱猪肉怎么做 卤猪肉的做法及调料配方


酱猪肉怎么做 卤猪肉的做法及调料配方

文章插图
1、主料:猪肋条肉(五花肉)2500克,猪蹄500克,桂皮5克,花椒3克,八角8克,盐30克,姜20克,小葱10克 。
2、将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;
3、放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;
4、焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;
5、再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;
【酱猪肉怎么做 卤猪肉的做法及调料配方】6、最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用 。

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