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1、材料：牛油、鸡油、红油、醪糟、豆豉、花椒、豆瓣酱、罗汉果、泡辣椒、干辣椒小米椒、香料 。
2、香料包含：八角、肉桂、草果、草寇、肉蔻、丁香、罗汉果、小茴香 。
3、打油碟：生蒜、蚝油、酱油、香油、小葱、芝麻、盐 。
【如何配制火锅底料好吃 火锅底料配方怎么做好吃】4、食材的准备：罗汉果直接拍碎 ， 小米椒切碎 ， 各种香料拍碎 ， 或者用碾碎机碾成碎末 。
5、调制底油：开火 ， 锅中加入牛油 ， 等它融化后倒入鸡油 ， 下少量的辣椒红油混合制成底油 。
6、煸炒：开中火 ， 依次下入干辣椒 ， 花椒 ， 老姜大葱煸香 ， 再加入香料：罗汉果、少许白胡椒粒、小茴香 ， 丁香3颗 ， 最后开大火把香料炸香 。
7、调味：加入郫县豆瓣酱 ， 豆豉 ， 醪糟煸炒 ， 下入几颗冰糖 ， 最后倒入大量的清水 ， 能吃辣的人可以补充一些小米椒 。
8、过筛：烧开后用大火熬制10分钟 ， 即可用筛子捞出多余香料 。
9、补充麻辣味：另起一口锅 ， 加入底油 ， 下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火锅底料中 ， 即可完成 。
10、火锅必备神器-打油碟处理大蒜：准备一小碗用刀斩好的生蒜粒 ， 用清水清洗去除多余的大蒜粘液 ， 再加入少许盐 ， 用筷子搅拌均匀即可 。
11、调味：加入少许蚝油 ， 酱油 ， 一大勺香油 ， 香葱 ， 最后加入喷香的芝麻 ， 即可来吃 。
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