文章插图
1、葱姜蒜、干辣椒等切好备用 。
2、精猪肉洗净，微冻后切簿片 。
3、加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中 。
4、用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份 。
5、热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒 。
6、加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中 。
7、重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水 。
8、水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中 。
9、待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈 。
10、大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精 。
11、倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫 。
12、起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上 。
【水煮肉片怎么做的 水煮肉片的做法】13、最后撒上香菜即可享用 。
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