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【滑蛋猪扒饭做法窍门】1、准备一块猪排，用刀背轻轻地拍打，两面撒上适量盐和胡椒粉，腌制20分钟 。
2、然后把腌制好的猪排先裹上面粉、再蘸上蛋液，最后裹上一层面包糠 。
3、锅里倒油，油温五成热，放入鸡排，小火炸至金黄捞出控油 。切块备用 。
4、再准备一块海带，入锅煮10分钟，然后撒适量柴鱼片、焖10分钟 。
5、捞出海带和柴鱼，剩下的柴鱼汤过滤备用 。
6、锅里倒入柴鱼汤，煮开后放入适量洋葱丝、再加一点味淋和生抽 。放上猪排小火煮3分钟 。
7、组合倒入两个打散的鸡蛋，盖盖子焖熟就可以出锅了、盖在米饭上进行享用了 。
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