文章插图
1、食材：低筋面粉70克 ， 黄油15克 ， 蜂蜜25克 ， 鸡蛋5个砂糖78克 ， 牛奶34克 ， 白豆沙300克 ， 黄油2200克 ， 糖25克 ， 淡奶油250克 ， 色素适量 ， 手指饼干10根 ， 牛奶2适量 ， 巧克力少许 ， 可可粉少许 。
2、5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白 。
3、5个蛋白中分三次 ， 加入66克砂糖打发至湿性发泡 。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀 。
5、筛入低粉翻拌均匀 。
6、把2/3的蛋白霜 ， 再加入面糊中继续翻拌均匀 。
7、15克黄油加34克牛奶 ， 加热至70度左右后慢慢加入面糊中 ， 边加边拌匀 。
8、面糊拌至有光泽后倒入模具中 。
9、金盘180度烤13分钟 ， 烤完后脱模的蛋糕片 。
10、芭比模具180度烤了35分钟 ， 烤完后脱模的半圆形蛋糕 。
11、准备豆沙奶油霜用于裱花 ， 按白豆沙与黄油1:1的比例 ， 各用了100克 。
12、白豆沙里加入少许牛奶拌匀 。
13、黄油软化后打至发白 。
14、把白豆沙和黄油混合拌匀 。
15、加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜 。
16、用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存 。
17、淡奶油加砂糖打发至有纹路 。
18、大蛋糕片切成4片 ， 用三片做主蛋糕 ， 还有一片用来做小熊的耳朵和手 。
19、三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油 ， 再把半圆放在上面也抹上淡奶油 。
【小熊蛋糕的做法和配方】20、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状 ， 用刚才裱花的豆沙奶油霜固定 ， 放人冰箱冷藏一会 。
21、固定后也用淡奶油抹面 。
22、准备小熊的毛发 ， 按白豆沙与黄油比例2:1的比例 ， 用了200克白豆沙 ， 100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色 ， 这个量最后有剩下的 。
23、用233的裱花嘴挤出细条 ， 把小熊的头、手都挤好 ， 有空的地方再用2号花嘴填补 。
24、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵 ， 把裱花的花摆上 。
25、最后把手指饼干一切为二围边即可 。
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