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1、先用水煮一下小鱼,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅 。
【腌小鱼怎么做 腌的小鱼怎么做好吃】2、具体做法：红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用 。蒜和姜捣成泥 。小鱼洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出 。另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒 。再倒入小鱼、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可 。
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