南通 特色 南通十大特色美食( 二 )


9、如皋董糖
如皋董糖是南通一道美味可口的名点,属于苏式糕点,产于江苏如皋 。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成,制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄,火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁 。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型 。最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型 。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长 。
10、石港窨糕
【南通 特色 南通十大特色美食】石港窨糕是南通市千年古镇石港的一种传统特色糕类名点,是传统的应时茶食,因为每一块糕上面都印有字,又被叫做印糕 。窨糕选用当地产粳米粉米,再加上一定比例的糯米,最后加入桂花豆沙,蒸成糕 。其成品特点是雪白松软、香甜可口、凉而不硬非常好吃 。

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