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【鸡肉怎么做又香又嫩 百味鸡肉怎么做好吃又嫩】1、食材：三黄鸡一只、食盐3勺，料酒2勺，香葱一把，老姜一块，绍兴酒2大勺，生抽3大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽3勺，香醋3勺，蒜3瓣，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，小茴香适量，草果适量，香奈适量 。
2、把三黄鸡摘去内脏，冲洗干净净，去除剩余的毛根，加入食盐1勺，料酒1勺，香葱一把，老姜一块，绍兴酒1大勺，生抽1大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽一勺，香醋一勺，蒜3瓣，八角一个，给它来个全身按摩，肚子里也要按摩到，腌制一个小时以上入味 。
3、煮卤汁，锅中加入半锅清水，加入食盐2勺，料酒1勺，香葱一把，老姜一块，绍兴酒1大勺，生抽2大勺，老抽2勺，香醋2勺，蒜3瓣，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，小茴香适量，草果适量，香奈适量，大火煮开后焖煮5分钟煮出味道 。也可以把比较小的香料用小包包起来 。
4、放入三黄鸡，接着把腌制好的三黄鸡放入锅中，煮开后转入电焐锅中，期间要隔一段时间去翻一下鸡身，使其上色均匀 。大火焐50分钟关火，用筷子叉一下，能轻松插入鸡肉中就可以捞出了 。晾凉斩块，等它完全冷却后，再斩块装盘即可 。
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