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1、材料：芋头250克 ， 腊肠一根 ， 鸭油一小碟 ， 米1.5杯 。
2、米淘净后浸泡30-60分钟 ， 泡米的水比平常煮饭的稍多一点点 。芋头去皮切成小丁 ， 腊肠同样切小丁 。
【芋香腊肠煲仔饭怎么做 香芋腊肠煲仔饭的做法】3、鸭油放锅里炼出油 ， 把鸭油渣捞出不要 。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后 ， 把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定） 。
4、把炒过的米和芋头转放沙锅里 ， 把刚才倒出的泡米水全部放进锅里 ， 放入一半的腊肠粒 ， 然后加少许盐和一点点酱油 ， 用筷子略为搅拌下 ， 合上盖置于灶上 。
5、4大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间） ， 出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里 ， 然后调成小火焖8分钟左右熄火 。熄火后要等10分钟后再开盖 。
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