文章插图
1、主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克 。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克 。
2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油 。
3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1 。
4、放入花生酱，放入冰糖，盐，大火煮开 。
5、油豆腐泡撕开一个口子方便入味 。
6、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟 。
7、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了 。
8、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟 。
9、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤 。
10、炒熟以后用盐和沙茶酱调味 。
11、把炒好的虾放入面碗 。
【沙茶面的汤料配方比例表 沙茶面的汤料配方】12、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了 。
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