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【面包机版巧克力酱面包 巧克力酱 面包】1、用料：牛奶110克、酵母粉5克、高筋粉300克、细砂糖30克、盐2克、鸡蛋1个、无盐黄油20克、黄油85克、糖粉40克、杏仁粉40克、巧克力豆150克、细砂糖20克、低筋粉35克、全蛋液少许 。
2、准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化 。
3、将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉 。窍门：牛奶要冷藏或室温均可，因为机器搅拌的时候会产生一定热量 。而超过体温的温度，会杀死酵母活性 。我们常用的袋装酵母粉，都是经过活化处理的，直接使用就可以 。
4、用高筋粉盖住牛奶表面 。窍门：这么做是为了防止酵母粉过早和糖盐接触 。糖是促进发酵，盐是抑制发酵，让发酵更充分，且增加筋度和支撑力，确保发酵后孔洞中的气体不会那么容易被冲破，这样面包才能有弹性且松软 。
5、倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋 。窍门：糖在发酵过程中，会分解消耗，所以并不是加入了多少糖，成品就有多甜 。用普通家用的细砂糖或者绵白糖都行，红糖的话会有特殊味道，可根据个人喜好酌情选择 。
6、选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动 。窍门：延长和面时间，和面更均匀有筋度 。
7、趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉 。窍门：巧克力用微波炉融化，而不是隔水融化，一是不容易进入水汽，二是更加方便 。先加热十几秒，就取出搅匀，再重复加热十几秒，不要一次性加热一分钟，烤焦的巧克力会有糊味，就不能吃了 。
8、拌匀备用 。
9、完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油 。窍门：如果不喜欢成品有奶味，直接用没有异味的植物油代替黄油即可 。比如说玉米油、色拉油都可以 。橄榄油经加热，养分会损失一些，不介意的用它也可以 。
10、选择普通面包程序，启动继续揉面 。
11、制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合 。
12、用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用 。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了 。基础面包的话，以上两个过程可省略 。
13、揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟 。窍门：手套膜并不是考量成品会不会松软的必备条件，我也做过用植物油、一发做的面包，也可以松软拉丝 。但是能拉出手套膜，确实表示面团的筋度达到了一定标准，这样二发和烘烤时只要不明显失误，成品的松软拉丝是肯定的 。
14、将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片 。
15、涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口 。窍门：巧克力酱可以替换成其他馅料，椰蓉也好，豆沙也好，都同样操作即可 。
16、用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开 。
17、将左右两条绞在一起 。
18、再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内 。窍门：和面完毕后，可以将面包桶内的搅拌刀头取出，这样烤好的成品更完整，不会底部开了一个大口子，也更容易倒出，而且之后清理面包桶更方便，不会产生粘连在搅拌轴上的情况 。
19、选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动 。窍门：延长发酵时间，这个很关键 。因为一般机设的发酵时间都是固定的，为了防止发酵过度产生酸味，所以一般发酵都不超过60分钟，但是有时候室温偏低，或者糖量不够的情况下，发酵是受抑制的，这时候延长发酵时间，能使成品更蓬松 。
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