文章插图
1、材料：鸡爪12个、姜3片、八角3个、大葱3段、花椒30粒、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖20粒、植物油2汤匙、精盐1汤匙、十三香1/3匙 。
2、鸡爪泡水洗净 。
3、剪去爪上的指甲 。
4、备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料 。
5、鸡爪凉水下锅 ， 大火烧开焯水 ， 撇去浮沫 。
6、捞出控净水 。
7、锅内加入两汤匙植物油 ， 放入冰糖 。
8、小火炒到糖融化 ， 颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色 。
9、中火炒到鸡爪颜色变黄 。
10、倒入刚刚没过食材的水 ， 放入花椒、大料、葱、姜 。
11、放入蒜蓉辣酱、十三香 。
12、加入老抽调颜色 ， 放入盐、料酒 。
【蒜蓉鸡爪怎么做? 蒜蓉鸡爪的做法和配料】13、大火烧开 ， 中小火烧18分钟 ， 再大火收汁即可关火 。
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