文章插图
你一定有过这样的经历：苹果切开后，过一会儿切开的表面就会变黄或变成褐色，最后慢慢腐烂坏掉 。这是一种氧化现象，但是苹果氧化了还能吃吗？苹果氧化了还有营养吗？苹果氧化了还能吃吗能吃 。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面 。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化 。
苹果氧化了还有营养吗苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用 。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，则不能吃 。
如何防止苹果氧化1、柠檬汁能防止氧化，因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸，鲜榨或复原柠檬汁都可以 。此方法最好还是用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味 。
【苹果氧化了还能吃吗 苹果氧化了还有营养吗】 2、盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。之后把苹果取出，清洗 。苹果切片应能保持不被氧化一段时间 。
推荐阅读
- 牛奶苹果能一起吃吗 吃完苹果多久可以喝牛奶
- 花牛苹果好吃吗 花牛苹果怎么变粉
- 吃苹果粥有什么好处 苹果粥有什么功效
- 苹果粥怎么做好吃 吃苹果粥有什么作用
- 苹果一天最多吃几个 苹果什么时候吃最好
- 苹果煮水有什么功效 煮苹果多长时间
- 熟苹果吃了有什么作用 吃熟苹果有什么好处
- 冻了的苹果能吃吗 苹果冷冻会怎么样
- 苹果用什么清洗干净 吃苹果对皮肤有好处吗
- 拔丝苹果怎么做好吃又简单 拔丝苹果中的淀粉可以用面粉代替吗