文章插图
1、处理鳜鱼
将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放 。
【臭鳜鱼的腌制方法 臭鳜鱼的腌制方法视频】2、炒盐
热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可 。
3、撒盐腌制
用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即可，然后用一块青石头压在鱼身上，在室温25℃下腌制，冬天腌制6天 。
4、判断腌制好与否
将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红，如果是发黑的则说明腌制过头了，如果有坏掉的痕迹则不能吃 。
5、注意事项：腌制臭鳜鱼一定要用木桶，选择粗盐进行腌制，木桶利于通风，加速水的挥发作用 。
推荐阅读
- 火锅蘸料都有哪些多少钱的 火锅蘸料都有哪些
- 油泼面的酱汁怎么调配 饭店里油泼面的酱汁怎么调配
- 清蒸鲈鱼怎么调汁的做法 清蒸鲈鱼的汁怎么调制
- 蔓越莓蒸蛋 蔓越莓蒸排骨的做法
- 鱼圆番茄煲怎么做 番茄鱼圆肉圆汤的做法
- 心里难过好想哭的经典句子大全 表达心里难过的句子
- 鲳鱼怎么洗才是正确的 鲳鱼怎么杀和清洗
- 虾怎么吃最正确 吃虾的最正确方法是什么
- 如何做桂鱼鱼片 红烩桂鱼片的做法
- 如何做照烧饭 照烧饭的做法