文章插图
1、准备鸡腿2只、香葱、洋葱、姜、八角、蒸鱼豉油、生抽酱油、老抽酱油、料酒、冰糖、食用油 。
2、把洋葱、姜、香葱洗净切成小段或片状 ， 两只鸡琵琶腿洗净 ， 两面各划三刀 。
3、小砂锅上火烧温热 ， 放少许食用油 ， 油热后 ， 把切好的姜、香葱、洋葱一起放进砂锅里 ， 炒出香味 。
4、放锅里放进料酒、蒸鱼豉油、生抽酱油、老抽酱油、一小碗开水、两块冰糖、一枚八角；老抽酱油只放一点 。主要是为了上色用的 ， 因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味 ， 所以就没有再单独放盐 ， 而冰糖可以帮助增香提味 ， 一定要放 。
5、把灶火调大一点 ， 将锅里的汤汁煮开 ， 把鸡腿放进汤汁里 ， 同煮 。
6、锅里很快就会再度沸腾起来了 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮约15分钟 。
【鸡腿怎么做才入味 鸡腿怎么做才入味快】7、打开锅盖 ， 给鸡腿翻个身 ， 此时可以看到鸡腿的颜色已经深了；盖上锅底 ， 继续焖15分钟左右 ， 让鸡腿充分入味即可 。
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