文章插图
1、豆豉来切碎、青红椒切碎、蒜源切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟 。
2、炒豆豉：油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟 。
【豆豉面条怎么做的 豆豉面条怎么做】3、火加大(锅内油温升到5成)，下肉丁爆熟，肉一变色即关火，起锅前倒入麻油盛盘待用 。
4、煮面：先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中发胀浮起，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开 。面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中（一定要有汤，否则面会把汤吸干影响口感） 。
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