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1、食材：笔管鱼1斤 ， 青椒2个 ， 洋葱半个 ， 生姜1小块 ， 小米辣几个 ， 料酒少许 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 。
2、笔管鱼准备出适量 ， 事先需要将其泡洗干净 ， 头部和身体部分拉拽分离开 ， 头部的眼睛去掉 ， 脊背处有如同塑料的一根软骨扔掉 。
3、将其全部处理干净 ， 青椒洗干净后 ， 去掉根部 ， 将青椒去籽 ， 切成条 ， 洋葱小半个也同样要切成条 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开后 。
【管鱼炒尖椒 青椒炒笔管鱼的做法】4、放入1勺料酒 ， 将处理干净的笔管鱼放入开水锅中焯烫 ， 1分钟的时间 ， 捞出来 ， 再次冲洗干净 ， 控水 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热 。
5、放入切好的洋葱和生姜丝 ， 翻炒均匀 ， 待将其中的香味炒出来 ， 也可以搭配点小米辣 ， 将事先焯过水的笔管鱼放入 ， 加上青椒 ， 快速炒均匀 。
6、加上少许的料酒去腥 ， 加入生抽、食盐和少许的蚝油 ， 翻炒均匀 ， 待笔管鱼入味后 ， 这道菜就做好了 ， 关火 ， 盛出在盘中 ， 上桌 。
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