文章插图
1、豆角5斤 ， 一个密封性良好的容器 ， 盐5包 。
2、准备一个密封性良好的容器 ， 用清水将容器冲洗干净 ， 然后晾干 。
3、准备好新鲜的豆角 ， 将豆角上的老筋去除掉 ， 用清水冲洗2-3遍 ， 稍微晾干 ， 然后用刀将豆角切成数段 。
4、将切好的豆角放入一个比较大的盆中 ， 然后倒入盐 ， 最好是专门用于腌制的盐 ， 混合均匀 ， 其中比例按照豆角：盐=2：1 。加好盐后 ， 用手揉搓豆角 ， 直至豆角变成翠绿色 。
5、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中 ， 然后浇入清水或者是矿泉水 ， 直至水面刚好漫过豆角 。
【腌豆角的做法 怎样做腌豆角】6、将容器密封好 ， 等待其发酵 ， 时间一般在7天左右 。
7、在腌制的过程中 ， 可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味 ， 或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制 。
8、在腌制豆角的过程中 ， 可以放入几勺酒精度数较高的白酒 ， 比如二锅头 ， 可以防止腌豆角中出现白沫 。如果在容器中已经有了白沫 ， 还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫 。
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