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1、准备用料 。黑鱼、生姜、蒜片、酸菜、料酒、泡椒、淀粉、葱结、鸡蛋清、花椒、干辣椒、料酒、盐、香菜、食用油 。
2、准备适量黑鱼切成薄片 。
3、加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油 。抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
4、锅里倒适量油 ， 放生姜、蒜片爆香 。放鱼头鱼骨 ， 煎至金黄 ， 加水没过鱼 。再放葱结 ， 煮开撇去浮沫 。过滤掉鱼骨和鱼头 。
5、酸菜切备用 ， 另起锅 ， 爆香葱姜 。
6、加泡椒、酸菜炒香 ， 倒入鱼汤 。
7、加适量料酒、盐 。煮开下入黑鱼片 。
8、鱼片煮熟倒出 ， 放花椒、干辣椒、香菜 。
【酸菜鱼怎么做好吃视频 酸菜鱼怎么做才好吃】9、最后淋上热油即可 。
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