文章插图
1、主料：细砂糖80克，麦芽糖65克，糖浆30克，柠檬汁1/2茶匙，
【软糖要怎么做 软糖要如何做】2、鱼胶粉6克，细砂糖适量 。
3、首先准备好原料 。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥 。
4、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉,搅拌均匀,静置片刻 。
5、在小锅里倒入料理糖浆.柠檬汁.细砂糖.麦芽糖以及剩下的杏果泥 。
6、将锅坐在火上,用中小火加热并搅拌,使糖完全溶解,成为糖浆 。再继续加热直至糖浆沸腾 。
7、糖浆沸腾后,用小火继续加热片刻,加热到糖浆颜色转深,呈金黄色以后离火 。
8、离火的糖浆冷却片刻,使温度稍稍降低一点,然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入 。
9、倒入后,不断的搅拌,直到鱼胶粉完全溶化,成为比较澄澈的糖液 。
10、方形的模具铺上锡纸或者油纸,然后把糖浆倒入模具,放入冰箱冷藏3-4个小时,直到凝固 。将凝固好的软糖取出,脱模并撕掉锡纸/油纸 。这个时候的糖非常柔软粘手 。
11、将糖分切成3-4大块,放在阴凉通风的地方风干72小时,直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足 。再把软糖切成小块,放到细砂糖里滚一圈,使表面都蘸上细砂糖,果汁软糖就做好了 。
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