文章插图
1、首先将清洗过的草鱼去鳞去腮 ， 处理干净后剁开 ， 找到鱼的黑色牙齿也取出 ， 然后将草鱼剁成大一点的鱼块放入盆中 。接着切点姜片和小葱段 ， 再准备适量干辣椒和剥好的蒜子；
2、都准备好后把锅烧热加入1勺食用油 ， 待油烧至微微冒烟时往锅中撒入一点盐 ， 然后将鱼块下锅 ， 煎鱼时锅中油要多一些且下锅时油温要高 ， 一面煎好后将鱼翻面 ， 煎另一面时把火烧小一些 ， 将鱼块煎透后先盛出备用；
3、锅留底油 ， 烧热后将准备的姜蒜和干辣椒下锅炒香 ， 接着加入1大勺剁椒酱炒匀 ， 辅料炒匀炒香后往锅中添入1大勺清水；
【半只草鱼怎么做 半条草鱼的做法】4、待锅中汤汁烧开后将煎过的鱼块下锅 ， 然后往锅中加入1勺生抽、一点点老抽、少许香醋拌匀 ， 接着烧大火先将鱼块炖5分钟 。五分钟后往锅中烩入一块水豆腐块；
5、豆腐下锅后开始调味 ， 加入1勺盐、少许白胡椒粉、一点白糖拌匀 ， 接着继续烧大火再炖5分钟 ， 使豆腐也充分入味后即可盛出 ， 撒上少许葱花点缀即可享用 。最后利用剩火焖一些地锅饭 ， 若是有锅巴就更好了 ， 用农家地锅焖饭烧菜特别香 ， 怎么吃都不腻 。
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