文章插图
1、配料：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺 。
2、做法：
（1）牛腩洗净 ， 切成2指宽的小块 ， 备好香料和酱油 ， 将香料装入纱包中 。
（2）汤锅中放清水 ， 加花椒 ， 倒入牛腩 ， 大火烧开后捞出肉块沥干水 。
（3）另起砂锅 ， 加水 ， 放入香料包 ， 将水烧开 。
（4）倒入沥干水的牛腩 ， 大火煮开 。
（5）加入生抽与老抽 。转小火煮约20分钟 。
（6）捞出料包、放入生姜及冰糖 ， 小火炖煮（中途可以尝一下味道 ， 按自己口味再添加调味料） 。
（7）约40分钟后 ， 肉质酥软即可 。
【牛杂面的做法及配料 牛杂面的简单做法】（8）煮面 ， 烫点蔬菜 ， 舀几勺卤肉汁做个汤底 ， 将面盛入碗中 ， 夹几块牛腩 ， 一份香香的红烧牛腩面就出锅 。
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