文章插图
1、水发毛肚250克 ， 用水泡制30分钟后用手撕开 ， 然后切成大片 ， 切好备用 。
2、蒜子几颗 ， 拍散剁成蓉 ， 老姜3克 ， 拍散剁成蓉 。
3、准备绿豆芽200克 ， 加上一些香芹段 ， 加凤尾一颗 ， 也可以加自己喜欢吃的食材 。
4、锅中加油 ， 下入几颗青花椒 ， 和干辣椒段 ， 下入豆芽和凤尾煸炒 ， 急火快炒 ， 加入盐1勺调底味 ， 炒至断生即可 ， 要保持食材的脆度 。
【毛肚要如何做才会好吃 毛肚怎么做好吃】5、炒好后垫入盘底 ， 毛肚洗净 ， 锅中加油 ， 下入姜蒜煸炒 ， 炒出香味后 ， 下入豆瓣酱 ， 和自制的火锅料 ， 加入海椒面 ， 煸炒出红油 。加入清水 ， 煮制3分钟后捞出料头 ， 这样菜品才更美观 。
6、加入盐3克调底味 ， 加入胡椒粉去腥 。味道融合后下入毛肚 ， 断生后即可出锅
7、撒上干辣椒段10克 ， 花椒5克 ， 蒜蓉和葱花 。锅热烧油 ， 油温五成热 ， 均匀的淋在食材上 ， 再次唤醒辣椒和花椒的香味 。
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