肉酱包的做法和配方 肉酱包的肉馅怎么调


肉酱包的做法和配方 肉酱包的肉馅怎么调

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1、食材:猪肉前腿肉500g , 面粉500克 , 酵母6克 , 水(和面用)250-260克 , 小葱5-10根 , 老抽10g , 姜5片 , 甜面酱40g , 生抽10g , 五香粉2克 , 白胡椒粉2克 , 盐适量 , 料酒20g , 食用油10克 。
2、切碎姜、葱白 。
【肉酱包的做法和配方 肉酱包的肉馅怎么调】3、热锅放少量油下肉馅炒出水分 , 炒至水分收干时 , 依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉 , 边加材料边炒 , 加入甜面酱 , 翻炒20秒 , 尝咸淡加少量盐 , 出锅 。
4、加入切好的小葱 , 拌匀放置冰箱放着 , 等油凝固一点就比较好包 。当然 , 利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的 。
5、和面 , 面粉发至2.5倍 , 撕开会出现蜂窝状 , 根据锅的大小 , 擀出皮包包子 。
6、包好后醒二十分钟左右 , 醒的过程中烧开水 , 醒好后上锅沸水大火蒸12分钟 , 出锅停留2分钟开盖 , 放置晾凉即可 。

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