文章插图
1、材料：带骨鹅肉500克 ， 土豆宽粉250克 ， 酱油20克 ， 精盐10克 ， 葱、姜共25克 ， 料酒6克 ， 大料、花椒各2克 ， 味精2克 ， 香菜30克 ， 熟油50克 ， 清汤1000克 。
2、鹅肉剁成3厘米见方的块 ， 宽粉剁成20厘米长的段 ， 葱切段、姜切片 ， 香菜洗净切1厘米长段 。
【鹅肉炖宽粉的做法 鹅肉炖宽粉怎么做】3、锅内放清水 ， 放入鹅肉 ， 烧开焯透 。锅内放油烧热 ， 放入鹅肉煸炒 ， 见鹅肉紧缩 ， 边缘似有离骨时放葱姜炒出香味 ， 添清汤(清水也可以) ， 加酱油、料酒、精盐、大料、花椒 ， 盖锅用大火烧开 ， 后用小火保持开状10分钟 ， 然后停火焐锅 。
4、过一会儿翻动鹅肉 ， 见有半熟后放粉条 ， 还用大火烧开后用小火保持开状10分钟 。
5、这样反复用火数次 ， 见鹅肉和粉条都熟烂后放味精和香菜出锅即成 。
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