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1、先将辣椒洗干净然后给它晾干 ， 一定要控干水分 ， 晾干后的辣椒去头 ， （如果怕辣的话最好戴一个一次性手套 ， 这样防止辣手）将辣椒切碎 ， 然后将辣椒剁碎盛入盆中备用 。
2、准备一块姜 ， 蒜 ， 一些花生米 ， 将蒜拍碎剁成末 ， 姜拍扁切成末 ， 将花生米烙一下 ， 一定要使用小火慢慢烙熟 ， 轻轻晃动一下锅 ， 花生烙熟之后盛出来晾晾；将白芝麻放入锅中 ， 炒熟 ， 白芝麻稍微变色就可以了；花生米晾凉之后 ， 将外皮搓掉；然后将去皮的花生用擀面杖给它压碎 ， 备用 。
3、锅烧干 ， 没有水分 ， 然后锅中倒入油 ， 油六成热放入蒜末 ， 姜蒜末炒香之后放入辣椒 ， 翻炒均匀后放入调料 ， 放15g盐 ， （多放点盐这样不会坏） ， 再放入两勺白糖 ， 炒三分钟放入一勺十三香 ， 白芝麻 ， 再放入花生米 。这样再炒一分钟 ， 晾晾就可以装入密封罐 。
【开胃辣酱怎么做 如何在家自制辣椒酱】4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中 ， 这样密封起来 ， 想吃的时候盛出来一些 。
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