文章插图
之前听人说做小龙虾的时候最好要焯一下水，我今天也买了一些小龙虾打算试一下，想请问一下小龙虾焯水究竟是要用冷水还是热水呢？小龙虾焯水用冷水还是热水建议用冷水会更好 。
小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好 。
小龙虾焯水多久建议3-5分钟即可 。
小龙虾焯水的时间与其量的多少有关，一般情况下建议水开之后焯烫3-5分钟即可，若是小龙虾的量比较多的话，建议可以多焯一会儿，但是要注意焯烫时间不可过久，否则会导致小龙虾的肉质发紧，再进行下一步烹饪的时候小龙虾的肉质就会过老了，影响食用口感 。
小龙虾怎么焯水步骤：
1、将买好的小龙虾放入加了盐和白醋的水中浸泡一天 。
2、然后将它全身用刷子刷洗干净 。
3、去除虾头中的虾胃以及虾中的虾线，再清洗一遍 。
4、锅中加入清水，放入少许食盐、生姜和料酒 。
5、将处理好的小龙虾放入 。
6、待水开后再煮3-5分钟即可捞出 。
7、沥干水分进行下一步烹饪即可 。
小龙虾焯水还是油炸都可以 。
小龙虾在烹饪之前先焯水或者先油炸都是可以的，可以根据自己的喜好和需求选择，油炸可以使小龙虾的头身结合位置裂开，烹饪时会更加入味，只是由于油炸的温度比较高，相对于焯水来说，肉质会没那么细嫩 。
正宗麻辣龙虾的做法材料：小龙虾、食盐、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、醋、生抽、白糖、食油 。
做法：
1、锅中加入食油，开小火，放入葱姜蒜爆香 。
2、然后放入干辣椒、花椒、八角翻炒 。
3、倒入豆瓣酱翻炒均匀 。
4、将处理好的小龙虾倒入，开大火爆炒 。
5、加入倒入白醋、白糖继续翻炒 。
6、加入啤酒，以没过小龙虾为准 。
7、盖上锅盖，开中火煮30分钟左右 。
【小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水还是油炸】 8、转大火收汁，装盘上桌 。
推荐阅读
- 小龙虾隔夜了还可以吃吗 小龙虾隔夜吃有毒吗
- 小龙虾活的怎么保存 小龙虾死了能不能吃了
- 小龙虾应该放冷藏还是冷冻 小龙虾怎么保存时间长
- 小龙虾在冰箱里放三天能吃吗 小龙虾放冰箱放几天好
- 洗好的小龙虾能放冰箱吗 小龙虾怎样清洗干净
- 小龙虾可以冷藏保存吗 活龙虾怎么保存过夜
- 小龙虾最多吃多少只 小龙虾吃多了有哪些危害
- 麻辣小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头怎么吃
- 小龙虾油炸能保存多久 小龙虾油炸后怎么保存
- 为什么龙虾身上变黑 龙虾变黑了还能吃吗