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1、煮羊肉汤配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮 。
2、无论炖什么羊肉汤 ， 这几种调料是必须的 ， 因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味 ， 而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮 ， 是去除腥膻味的好手 ， 所以炖煮羊肉汤的时候 ， 一定要放 。
3、要炖煮清汤羊肉的时候 ， 需要再放一些红枣、葱段 ， 因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜 ， 而红枣经过长时间的炖煮 ， 能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味 ， 葱段虽说不会增味 ， 但是能够让羊肉汤更鲜 ， 所以要炖煮清汤羊肉 ， 就要在放一些红枣、葱段 。
4、要炖煮高汤羊肉的时候 ， 需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉 ， 因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味 ， 而放入一些干辣椒 ， 能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味 ， 鸡精、胡椒粉都是调味的 ， 会让羊肉汤有一股特别的鲜味 ， 所以要炖煮高汤羊肉 ， 就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉 。
5、山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮 ， 可以去除膻味 ， 且羊肉还熟得快 。
6、桔皮：煮羊肉时 ， 放入几块桔皮 ， 可以去腥 ， 且羊肉味道鲜美 。
7、甘蔗:在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮 ， 可除膻味 。
8、绿豆;在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖 ， 可去除羊肉膻味 。
【羊肉煲配料窍门 煮羊肉汤的正确方法与配料】9、红枣：煮羊肉时放入几个红枣 ， 可除去羊肉膻味 。
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