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【正宗葱油花卷的做法 正宗葱油花卷的简单做法】1、首先是发面 ， 将面粉500g、酵母5g、白糖5g放入盆中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 将牛奶在微波炉中加入40秒（35°左右） ， 用温牛奶和面 ， 在面板上揉好 ， 放回盆中发酵（盖好）；
2、大约2小时左右面发好了（用手指戳一下 ， 不回弹） ， 取出放在有干面粉的面板上 ， 加小苏打3g ， 揉均匀后放回盆中进行二次醒发；
3、同时准备调料（食用盐、五香粉）、小葱、芝麻（熟芝麻擀碎）；如果不喜欢小葱 ， 可以在锅中把食用油加热 ， 小葱在食用油中炸香后留油 ， 葱捞出不要；
4、大约30分钟左右面粉醒发好了（体积增大 ， 有弹性） ， 擀厚3~5mm的大圆饼 ， 加食用油（或加葱油不加葱）抹均匀 ， 再均匀撒上芝麻碎、食用盐、五香粉、小葱 ， 卷成40mm的长扁卷；
5、用刀将长卷切成20~30mm的段 ， 双手各拿一头（长向） ， 反向各拧一下 ， 向下对折捏上放在面板上 ， 花卷坯就做好了；
6、冷水将花卷放入蒸锅 ， 点火 ， 开锅记时20分钟关火 ， 葱油花卷就做好了 。
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