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很多人平时都很喜欢吃大蒜头 ， 因为他们觉得里面有很多的营养元素 ， 主要成分其实是一些微量元素 ， 还有蛋白质 ， 脂肪 ， 萝卜素 ， 维生素 ， 但是很多人都觉得经常吃大蒜能够杀菌 ， 增强身体抵抗力 ， 那么其实这样的想法到底是不是正确的呢？杀菌抗癌大蒜头不仅是富含营养的食物 ， 还含有蒜氨酸 。当大蒜头经过刀切磨碎之后 ， 细胞内蒜酶作用于蒜氨酸 ， 产生蒜素 。蒜氨酸和蒜素是很好的植物杀菌素 ， 每1毫克蒜素相当于青霉素15单位的抗菌力 ， 具有消炎杀菌及防治癌症等多种功效 。
防治心血管疾病大蒜头中含有的前列腺素A2和F12 ， 可促进血液循环 ， 降低血胆固醇 ， 防治脑血栓、冠心病等心血管疾病 。
降低胃癌风险长期吃生大蒜头的人 ， 胃中强致癌物亚硝胺的前身物质——亚硝酸盐的含量远低于其他人 。
增强免疫力据研究 ， 大蒜头中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分 ， 而巨噬细胞吞噬癌细胞是人体免疫功能细胞之一 ， 所以 ， 经常吃生大蒜头可以增强人体免疫力 ， 而癌症患者常吃则更有辅助治疗作用 。
抗疲劳大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力 ， 特别是与维生素B1结合时 ， 还有消除疲劳、强身健体的功效 。一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试 。
抗衰老经常吃大蒜能够帮助人体延缓衰老 。大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用 ， 远远超过其他水果蔬菜 。经常食用 ， 能有效帮助清除体内的活性氧自由基 ， 延缓细胞被氧化衰老的速度 。
调节胰岛素代谢近年来由于人们的膳食结构不够合理 ， 人体中硒的摄入减少 ， 使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多 ， 对人体中胰岛素合成下降有调节作用 。
【大蒜头的功效与作用 煮熟大蒜头的功效与作用】
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