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山药大家很熟悉，知道它是植物山药的根，但是山药豆大家了解吗？它与山药产自同一种植物，是植物山药藤蔓叶腑中产出的小豆豆，它也叫山药蛋，也是一种高营养食材 。那么这种山药豆有哪些具体作用呢？促进消化吸收山药蛋中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用后对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，山药蛋属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症 。
补肾益精山药蛋含有多种营养素，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，大凡有肾亏遗精，妇女白带多，小便频繁等症状，都可服用山药蛋 。
【山药蛋的功效与作用】
润肺止咳山药蛋中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的润滑和滋润效果，能宜肺气，对治疗肺虚痰多，咳嗽长久等肺部症状有很好疗效 。天气干燥时可以适当吃，可以滋肺润肺 。
降低血糖山药蛋含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白属于一种蛋白质和多糖的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统中脂肪的沉淀，保持血管的弹性，降低血液中的糖分的含量，对治疗糖尿病和调节血压有很好的效果 。
延缓衰老山药蛋中含有大量的维生素C，比山药中的维生素C的含量高出很多，人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，延缓人体的衰老 。
缓解更年期症状山药蛋中含有的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃有缓解更年期症状的作用 。
增强骨骼山药蛋中含有的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松 。
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