文章插图
1、材料：猪皮300g、葱白若干、生抽适量、香叶适量、老抽适量、姜片适量、大料适量、料酒适量、桂皮适量 。
2、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟 。
3、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，然后切成条 。
【肉冻的正确做法 肉冻的做法步骤】4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂 。
5、另起锅开一锅水，水开放入切好的肉皮 。
6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶 。
7、放生抽和老抽个一小勺 。
8、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软 。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止 。
9、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可 。
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