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羊肝 ， 为山羊或绵羊的肝脏 ， 分布几遍全国 ， 以北部和西北地区为多 。含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。其质细嫩 ， 味道颇佳 。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法 ， 很受食者喜爱 。解毒肝脏属于解毒器官 ， 食用羊肝能够为身体补充维生素B ， 可以补充对身体极为重要的辅酶 ， 这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义 。适量使食用羊肝帮助帮助身体排出毒素 。
护眼明目羊肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 ， 能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义 。还具有补肝、明目之功效 ， 对眼疾 ， 特别是对维生素A缺乏性眼病有特效 。
补肝养血所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素 ， 当然羊肝也不例外 ， 吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素 ， 具有很好的补血作用 ， 适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状 。
增强免疫羊肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 ， 也可治急性传染性肝炎 。
美容养颜羊肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用 ， 因此吃羊肝对皮肤的健美具有很重要的意义 ， 适量食用是有益皮肤的健康生长的 。
营养价值每100克羊肝中 ， 除水分外 ， 含蛋白质18.5克 ， 脂肪7.2克 ， 碳水化合物4克 ， 灰分1.4克 ， 钙9毫克 ， 磷414毫克 ， 铁6.6毫克 ， 硫胺素0.42毫克 ， 尼克酸3.57毫克 ， 抗坏血酸18.9毫克 ， 维生素A 。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品 。
1、羊肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 ， 羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和身体发育 。
2、羊肝中含有丰富的维生素A ， 常吃羊肝 ， 可逐渐消除眼科病症 。
3、羊肝中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 能促进身体的代谢 。
4、羊肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物 ， 食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
【羊肝的功效与作用及食用方法 羊肝的功效与作用】
