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牛肾，为黄牛或水牛的肾，在全国范围内皆有出产 。含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品 。中医认为有一定药用价值和食疗价值 。具有补肾益精、强腰膝、止痹痛之功效 。【牛肾的功效与作用 牛肾的功效与作用是什么】促进发育牛肾营养丰富，小儿吃牛肾可以补充蛋白质、维生素A、铁等,对防治营养不良、提高视力,防止夜盲、促进骨骼成长、促进皮肤粘膜生长，使皮肤湿润、细嫩、牙齿坚固、缺铁性贫血等 。
补精益气老年人常伴有耳鸣、耳聋等表现，中医认为，肾开窍于耳，肾精虚衰者，精少而不能濡养耳目，故而耳鸣耳聋，常伴头晕目眩、腰膝酸软、精神疲乏等表现肾精虚衰者食疗可选用牛肾 。
美容养颜女性食疗永远离不开美容养颜，女性吃牛肾的好处同样具有此功效，主要是以食疗药膳的方法进行调治，效果显着 。
健脑牛肾可健脑，富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率 。提高大脑记忆力 。
补肾壮阳中医认为牛肾具有补肾气、益精髓的功效 。男性吃牛肾的好处可以辅助治疗肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗溺，可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食 。
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