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1、食材：鲫鱼一条，芹菜25克，小葱适量，小米辣30克，咸菜丁20克，蒜10克，生姜8克，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油10克，盐3克，味精2克，孜然粉5克 。
2、鲫鱼洗干净，控干水分 。或者用厨房纸吸干水分 。
3、鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制 。最少半小时 。
4、烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了 。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上 。
5、最少腌制半小时 。腌制的时间越长，烤出来的鲫鱼更好吃 。
6、腌制鲫鱼的时候准备馅料 。
7、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，在用料理机打碎 。
8、最好是用料理机打碎 。更均匀 。
9、馅料打碎 。加入咸菜丁 。孜然粉，豆瓣酱 。盐，味精，食用油拌均匀 。
【咸菜烤鱼锅的做法 干锅鱼烤鱼的做法】10、拌好的馅料，装入鱼肚，鱼耳 。鱼背上划的刀口里 。
11、看好啦！是装鱼肚哦 。
12、反正能装都装就对了 。
13、送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟 。
14、具体根据自己烤箱温度，鱼的大小决定 。
15、出炉再撒一层孜然粉，葱花 。小米椒 。香菜叶装饰即可 。
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