饺子馅的肉和素多少好1、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：0.5为宜 。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面 。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收 。
【如何做饺子馅好吃香菇 如何做饺子馅好吃】 2、如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水 。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐 。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失 。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出 。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤 。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了 。
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