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1、食材：海瓜子（扁蛏）300克、蒜蓉葱花一小碟、料酒2汤匙、盐1小勺、油2-3汤匙、生抽2汤匙、白糖1小勺、味精少许
2、海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟 ， 让其吐出泥质 。再用少许盐加入到清水中 ， 转动筐子 ， 用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙 ， 沥干水份备用 。
3、锅里放半碗开水 ， 加入一汤匙油 ， 2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉 ， 烧开沸腾 。
4、倒入洗净的海瓜子 ， 轻轻晃动锅转圈 ， 不要用铲子翻炒 ， 盖上锅盖约2分钟打开锅盖 ， 看到海瓜子壳开了就关火 ， 不能煮太久 ， 以免掉肉 。
5、将海瓜子盛入盘中 ， 撒上葱花 。
【水煮海瓜子的做法 水煮海瓜子怎么做】6、锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热 ， 油温在8-9成热 ， 将油泼在葱花上面 。
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