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香肠大多数是选择猪肉和猪肠进行制作，但是有的时候还是可以不使用肠衣的，常见的就是自己的动手做出形状出来，那么不用肠衣怎样自制香肠呢？自制香肠不用肠衣怎么做很多人都知道香肠外面是需要肠衣进行定型的，能很好的帮助香肠呈现最好的状态，而且也是会比较的美观，不用肠衣也是可以做的 。直接用锡纸进行卷也是可以出效果的，和卷寿司的方法是差不多的，帮助肉糜进行定型，也可以选择放一点面粉来进行定型，都是不错的选择 。卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷，冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸，这样可以节省卷纸的用量 。
【自制香肠不用肠衣怎么做 自制香肠不用肠衣怎么做好吃】
用什么代替肠衣做香肠肠衣不一定需要，自己做的时候可以用锡纸外部进行定型，自己手动做出一种形状，也是很好的方法，不过肉糜就需要打的很有弹性才不会散 。锡纸包这一步要求比较细心，特别是两头反方向拧紧的时候不要太用力，因为锡纸很容易破 。
自制香肠如何保存一般是风干，在水分温度适宜的环境下还是可以直接放在外面的，但是建议是放在冰箱，这才是最好的保存方法，也是会很好的保留肉感 。腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴 。
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