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1、食材：腊肉300克，土豆200克，泡椒6个，青椒1个，红椒2个，小葱5条
2、盐1小勺，蚝油1小勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺 。
3、将腊肉洗干净，放入锅中用水里煮熟，拿出来晾干水份，切片备用 。
4、准备一个大大的土豆，如果是小土豆则需要两个，去皮洗干净，对半切开，再切成半椭圆形的片备用 。
5、准备好一个长青椒，两个红椒，六个泡椒，五条小葱洗干净备用 。将青椒、红椒斜切，泡椒剁碎，小葱切段备用 。
【土豆炒腊肉的做法大全 土豆炒腊肉的做法】6、油锅烧到七八成热的时候，放入土豆片，用小火慢慢炸至熟透，把土豆倒出来备用 。如果炸完土豆之后，锅里油多的话，也全部倒出来 。
7、接着在锅里放入腊肉，干炒出油来，一会用腊肉的油来炒辣椒特别香 。
8、将青红辣椒，泡椒一直放进锅里翻炒几下 。
9、放入炸好的土豆片，加入1小勺盐、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺鸡精 。
10、加入一小勺清水，焖一会，让土豆更加的入味，放入小葱关火 。
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