怎么炒肉才嫩才好吃窍门 炒肉嫩的方法和技巧


怎么炒肉才嫩才好吃窍门 炒肉嫩的方法和技巧

文章插图
1、新鲜的猪肉一份,最好肥瘦相间的 。
2、肉切丝,刀工很重要,肉要切的均匀,太厚了容易炒老发硬 。
【怎么炒肉才嫩才好吃窍门 炒肉嫩的方法和技巧】3、青椒切丝,算、姜切丝备用 。
4、腌肉(关键的一步),将肉放入盘子里,倒上老抽、适量盐、抓匀 。关键的一步来了,倒上油,这是使肉鲜嫩的诀窍 。抓匀,静置15分钟 。
5、炒肉 。(关键的第二部) 。大火快炒 。锅里倒油,油温升高后,放花椒、豆瓣酱、姜、蒜,翻炒,倒入肉快炒 。肉变色时喷入料酒,倒入青椒丝,翻炒两下后起锅即可 。
6、摆盘上桌,一桌鲜嫩美味的青椒肉丝就可以上桌了 。此方法同样适用于超其它肉丝类食品 。

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