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香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜” 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。那么香椿怎么挑选呢？香椿怎么挑选香椿叶 优良的香椿，其叶呈红色、短壮肥嫩、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
闻味道 香椿叶的味道特别浓郁，其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。
香椿有什么功效1、吃香椿起到增强人体免疫力功效 。香椿里富含维C、胡萝卜素等，可以加强机体免疫力 。
2、吃香椿可以润肤，补阳滋阴 。香椿里具有维C、E等，起到润肤，延缓摔老，滋阴补阳功效 。
3、香椿清热，利尿，收敛固涩，对肠炎、泌尿系统感染等症有助治疗 。还能治疗女性崩漏带下等 。
4、香椿具有消炎、杀虫功效，能医治蛔虫病等 。
5、香椿芽里维E，入药价值高，可有益五脏，治痔疮、掉发、咳嗽等病症 。
6、香椿芽能增加食欲，用来做菜能够疏通内体的气，有开胃功效 。
【香椿怎么挑选 吃香椿有啥好处】 7、香椿芽用来泡水，能起到防止春困，提神醒脑功效 。
吃香椿有哪些注意事项1、香椿的亚硝酸盐含量较高，所以香椿一定要新鲜，不能放置太久 。
2、香椿在食用前一定要焯水 。
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