【清蒸梭子螃蟹的做法 清蒸梭子螃蟹怎么做】
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1、买来的螃蟹 ， 先放在盐水里浸泡 ， 让螃蟹吐去杂志 ， 然后再用牙刷刷洗干净外壳 。接着用清水冲洗干净 ， 放一边沥干水分 。锅里放蒸锅 ， 再加入适量冷水 。冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分 ， 蟹腿也不容易掉 。接着把梭子蟹翻面放入锅里 ， 肚子朝上 ， 每只螃蟹都用勺子均匀淋一勺料酒 。
2、料酒过螃蟹后 ， 流入锅里的水中 。每只螃蟹都均匀撒一点盐 ， 再放一片姜片 。梭子蟹个头大 ， 又被扎住不能乱动 ， 姜片不容易掉落 。然后盖上锅盖 ， 开大火蒸熟螃蟹 。过料酒 ， 撒上盐 ， 放姜片 ， 冷水里留料酒 ， 这样可以很好的去处梭子蟹的腥味 。
3、蒸螃蟹的时候 ， 把老姜切姜末 ， 蒜瓣拍成蒜末 ， 再切点葱花 。放碗里 ， 加适量醋做成蘸汁 ， 用来吃螃蟹时调味增加口感 ， 以及去除螃蟹的寒气 。把螃蟹翻过来蒸 ， 可以让螃蟹的汤汁尽可能的留在蟹盖里 ， 既能保持鲜味又能减少营养流失 。
4、一般梭子蟹清蒸十分钟 ， 等锅里水开就可以了 ， 个头大一点的要蒸十二到十五分钟左右 。螃蟹既要蒸熟 ， 也不能蒸太久时间 ， 不然肉质容易变老失去鲜味 。蒸好的梭子蟹 ， 从锅里拿出来 ， 摆在盘里 ， 撒上性感的葱花 ， 就可以蘸调料吃了 。新鲜的清蒸梭子蟹 ， 吃起来肉多汁嫩 ， 是一道绝佳的美味 。
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