文章插图
1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克，调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克；
2、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
3、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
【肉粽子的肉如何调味 肉粽子的肉怎么调味】5、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
6、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟 。
推荐阅读
- 土豆烧海带片的做法 土豆片炒海带怎么做
- 饺子皮的和面方法 饺子皮怎么和面
- 蒜蓉生蚝中蒜蓉的做法 蒜蓉的简介
- 蜂蜜花生的做法 蜂蜜花生怎么做
- 自制珍珠奶茶的珍珠 怎么自制珍珠
- 铁锅焖面的家常做法视频 铁锅焖面的家常做法
- 摇摇奶昔怎么做的视频 摇摇奶昔怎么做
- 蟹黄汤包怎么做? 蟹黄汤包的皮怎么做
- 朝鲜辣白菜的腌制配方比例 朝鲜辣白菜的腌制配方
- 酱油虾的美味做法 油酱虾做法大全家常