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1、蟹黄汤包皮薄如纸，因此制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用高筋面粉 。
【蟹黄汤包怎么做? 蟹黄汤包的皮怎么做】2、和面时场制20分钟，可以有效增加面粉的筋度 。和面时，也要一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性 。制作面皮时，要中间厚四周薄，避免蒸熟后的汤包破皮 。
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