文章插图
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3、用凉水下锅 。
4、水开后把肉块儿煮5分钟 。
5、捞出 ， 控净水份备用 。
6、炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角 。
7、倒入细砂糖 。
8、煸炒糖色 。
9、煸炒到微黄色即可 。
10、砂糖彻底融开 ， 炒到稍微上色后 ， 下入肉块儿煸炒 ， 把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
11、并开始出油后烹入黄酒 。
12、倒入酱油翻炒 。
13、炒到黄酒挥发 ， 酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
14、把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水 ， 水和肉块持平即可 。
15、然后 ， 放入葱段、姜片、香叶 。
16、最后放入冰糖 。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
18、肉焖熟后 ， 捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
19、放少许盐 ， 然后用旺火收汁 。
【红焖猪肉怎么做 红焖猪肉的做法】20、汤汁收净便可出锅 。
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