文章插图
1、面粉里调入少量酵母粉 ， 再调入适量温水 ， 揉成面团 ， 盖上湿布发酵至两倍大（面团不用揉光滑）；
2、猪肉洗净去皮；同洗净的老姜混合 ， 用料理机搅打成肉馅；
3、韭菜洗净 ， 切碎 ， 调入适量盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制片刻；
4、肉馅里调入适量盐 ， 花椒粉 ， 香菇酱 ， 搅拌均匀；再将肉馅、韭菜混合 ， 搅拌均匀；
5、案板上撒上适量干面粉 ， 将面团反复按压排气；
6、面团一分为二 ， 先取一份面团揉成长棍形；
7、切成均匀大小的剂子 ， 再分别将剂子按压成四周薄中间厚的包子皮；
【蒸猪肉韭菜包子的方法】8、将包子皮包上肉馅 ， 一边褶 ， 一边转 ， 包子就包好了；将包子放在抹了油的蒸片上；
9、开水上锅 ， 蒸15分钟 ， 关火 ， 再过3分钟 ， 揭盖；猪肉韭菜包子做好 。
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