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1、主料：大头菜 （卷心菜） ， 食盐 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蒜 ， 蚝油 ， 植物油 。
2、锅里下油 ， 把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香 ， 炒到花椒出香味 ， 辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味 ， 然后用勺子捞出来 ， 再下葱花和辣椒炒 ， 这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。
3、辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里 ， 急火爆炒 。
【火爆大头菜的家常做法 教你火爆大头菜的家常做法】4、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 ， 最后用盐调味就可以出锅了！
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