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荠菜是一种营养丰富 ， 味道独特的野菜 ， 春季食用 ， 鲜嫩的荠菜整株都可食用 ， 但是野外的荠菜不好分辨 ， 不熟悉的人采摘 ， 很难分辨清楚 ， 那么荠菜图片及识别方法有什么呢？荠菜怎么吃法大全鲜嫩期荠菜鲜嫩期时 ， 叶片是绿油油的 ， 外观和蒲公英幼株相似 ， 但是萌发时间早于蒲公英 。叶片外表光滑 ， 完全张开 ， 不完全贴地 ， 叶片距离地面有些许的空隙 。完全张开的叶片和新长出来的嫩叶有一定的颜色差异 ， 新长出的叶片更嫩绿 。
叶片特点荠菜的叶片生长没有什么规律 ， 比较散乱 ， 并且叶片是大头羽裂状 ， 有种较独行菜的野菜外观和荠菜相似度很高 ， 也是叶片完全张开 ， 但是比较贴地 ， 叶片形状比较规则 ， 羽状叶片 ， 但是叶片的尖端是三叉戟形状的 ， 不是正常的大头羽裂状 。
荠菜花特点荠菜完全成熟之后 ， 就会开花 ， 通常一株荠菜会长出1到2根花杆 ， 再分裂成4 ， 到5根花杆 ， 花杆上也会长有叶子 ， 花杆很长 ， 是荠菜的几倍高 。花朵是白色、四瓣小花瓣的形状 ， 沿着花序轴由下往上开 。
老荠菜辨认荠菜在开花之后就已经开始变老了 ， 因此一般不食用已经开花的荠菜 ， 通常是食用鲜嫩的荠菜 ， 但是地里水肥充足的话 ， 荠菜刚刚开花的时候还是比较嫩 ， 可以食用的 ， 当荠菜有明显的心形或者三角包形状的籽时 ， 说明荠菜已经完全变老了 ， 不能当蔬菜食用 ， 只能煮鸡蛋吃了 。
荠菜怎么吃法大全荠菜花生碎 材料：荠菜200克 ， 花生碎50克 ， 食盐、味精、蒜泥、香油适量 。
做法：
1、荠菜摘好 ， 洗净 ， 入开水中焯烫一下 ， 捞出过凉水后沥干 。
2、荠菜挤干一些水分 ， 切成荠菜末 ， 放在大碗中 。
3、再加入花生碎、食盐、味精、蒜泥、香油等搅拌均匀即可 。
荠菜拌双丝 材料：荠菜250克 ， 白萝卜60克 ， 西瓜皮30克 ， 盐、鸡精、醋、香油适量 。
做法：
1、荠菜洗净 ， 切丝后入沸水余烫下 ， 捞出沥干 ， 放入盘中 。
2、白萝卜洗净 ， 去皮 ， 切丝 ， 入沸水氽烫透 ， 捞出沥干 ， 放入盘中 。
3、西瓜皮洗净 ， 去皮 ， 切丝 ， 入沸水氽烫透 ， 捞出沥干 ， 也放人盘中 。
4、加人盐 ， 鸡精、醋、香油拌匀即可 。
荠菜炒鸡片 材料：荠菜150克 ， 鸡胸肉100克 ， 葱花、姜末、植物油、精盐各适量 。
做法：
1、荠菜择洗干净；鸡胸肉洗净 ， 切片 。
2、锅置火上 ， 倒入植物油 ， 待油温烧至七成热 ， 炒香葱花和姜末 。
3、放人鸡肉片煸熟 ， 倒入荠菜炒熟 ， 用精盐调味即可 。
荠菜拌豆腐 材料：荠菜250克 ， 豆腐100克 ， 香油、盐、味精各适量 。
做法：
【荠菜图片及识别方法 荠菜怎么吃法大全】 1、大豆腐洗净 ， 切成小方丁 ， 用开水略烫 ， 捞出入盘子备用 。
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